一、商用電磁爐的工作原理的異同：
相同點(diǎn)：
均是通過(guò)一系列電路處理技術(shù)將普通交流電（220V、380V）轉(zhuǎn)化成高頻直流電流，通過(guò)做功線盤(pán)產(chǎn)生強(qiáng)烈電渦流，并與相應(yīng)專用鍋具感應(yīng)產(chǎn)生激烈電磁場(chǎng)，直接促使相應(yīng)專用鍋具材料內(nèi)部原子極速激蕩碰撞，從而使得相應(yīng)專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，用于加工烹飪食物！電磁爐
不同點(diǎn)：
1、在交流電的承接轉(zhuǎn)化處理技術(shù)上：
全橋：采用雙路驅(qū)動(dòng)技術(shù)，利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波和下玄波電流，從而產(chǎn)生的高頻電流波形完整、清晰、穩(wěn)定；
半橋商用電磁爐：采用單路驅(qū)動(dòng)技術(shù)，利用單IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波，結(jié)合相應(yīng)附加電路配置吸收下玄波電流進(jìn)行放電補(bǔ)充，產(chǎn)生的高頻電流波形相對(duì)完整；
2、在相應(yīng)專用鍋具的負(fù)載感應(yīng)上：
全橋商用電磁爐：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率高，可負(fù)載較高電感負(fù)荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較高。
半橋商用電磁爐：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率稍低，可負(fù)載較低電感負(fù)荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較低。

二、應(yīng)用表現(xiàn)的異同：由各自的電路原理差別決定：
相同點(diǎn)：
均可達(dá)到使得相應(yīng)專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，達(dá)到加工烹飪食物的目的。
不同點(diǎn)：
1、在功率段表現(xiàn)上：
全橋商用電磁爐：對(duì)應(yīng)檔位功率分配清晰、明確，反應(yīng)迅速。
半橋商用電磁爐：對(duì)應(yīng)檔位功率分配較模糊，反應(yīng)相對(duì)合理。
2、在發(fā)熱面表現(xiàn)上：
全橋商用電磁爐：因可負(fù)載負(fù)荷較高，發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減，火焰仿真效果明顯。
半橋商用電磁爐：因可負(fù)載負(fù)荷較低，發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明，火焰仿真效果稍遜。

三、穩(wěn)定性的異同：
相同點(diǎn)：
在技術(shù)設(shè)計(jì)處理完善的情況下，均可達(dá)到較理想的運(yùn)作穩(wěn)定性；
不同點(diǎn)：
1、在元件損耗上：
全橋商用電磁爐：各元件負(fù)擔(dān)較合理，損耗比較小，壽命較長(zhǎng)。
半橋商用電磁爐：各元件負(fù)擔(dān)較重，損耗比相對(duì)較大，壽命相對(duì)合理。
2、在故障率上：
全橋商用電磁爐：保護(hù)電路設(shè)計(jì)較復(fù)雜，周全，維修率較低。
半橋商用電磁爐：保護(hù)電路設(shè)計(jì)較簡(jiǎn)化，維修率（小元件）相對(duì)較高。

四、投資成本與產(chǎn)品配置的異同：
相同點(diǎn)：
在普通用途上，均可全系列配置各種產(chǎn)品。
不同點(diǎn)：
廚具設(shè)備
1、在投資成本上：
全橋：因其設(shè)計(jì)配置較高，無(wú)可避免生產(chǎn)成本較高。